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芒果千层蛋糕的做法

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芒果千层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 400g

、

全脂牛奶 250g

、

糖粉 200g

、

蛋黄 4个

、

黄油 25g

、

橄榄油 100g

、

低粉 85g

、

芒果 1000g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
淡奶油加入一半的糖粉打发，成为半固体，倒扣过来不下落为准
步骤2/10 点击查看大图
四个蛋黄，筛入低粉，糖粉，黄油，用打蛋器搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
将面糊过滤，放入冰箱冷藏三十分钟
步骤4/10 点击查看大图
芒果中间切开，去核，然后用水杯将果肉取出，切丁
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热，刷入少量橄榄油，取一勺面糊摊铺，一定要小火，快速转匀，单面摊熟即可，每摊一勺之前都要刷入橄榄油，并且量取面糊的量一定要一致，不然每个饼薄厚不均匀
步骤6/10 点击查看大图
取一个派盘，将面饼用派盘扣上，裁成统一大小，并取一张饼，光滑的一面向下，用刮刀铺入打发的奶油，放入芒果粒，再铺上一层淡奶油，然后铺入一张饼，同样光滑的一面朝下，也就是将水果粒埋入厚厚的淡奶油中
步骤7/10 点击查看大图
逐层铺入，直到派盘满了为止
步骤8/10 点击查看大图
最后铺上一层饼皮，将派盘反扣在盘中，就完成啦
步骤9/10 点击查看大图
成品就是这个样子，我做的是六寸的大小，配方里糖粉的量做出来不是很甜，自己斟酌一下，水果也可以换成任何的，草莓，榴莲香蕉，都可以，但是不要选太硬的，比如苹果，
最后一步点击查看大图
补充一下，饼皮一定要派盘反扣住，用刮刀将边裁成一致大小，不然会影响美观哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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