港式菠萝包
小时候看TVB港剧,印象很深的就是演员们一进茶餐厅就叫“来一个菠萝油”,那时看到他们明明拿着就是酥皮包嘛,怎么到了演员口中就成了“菠萝油”。满足好奇心还是开放了自由行,我们全家第一次去香港,我就非要去茶餐厅,香港很多茶餐厅地方不大,不太注重装修,他们就知道我就是满足好奇心,我要了菠萝包和菠萝油,区别在于菠萝油在菠萝包中间放了一大块黄油,热乎乎的菠萝包夹入冰凉凉的黄油,那黄油香和菠萝包香味一起特别浓郁,会做菠萝包就能有菠萝油,方法就是在菠萝包横向切开夹一块黄油,黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化,食用时流露出浓厚的黄油香味。传统菠萝包没有夹馅的,有的人会把菠萝包改良夹入馅料,我个人还是喜欢传统的菠萝包。
59克
47克
291克
1758
千卡
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步骤1/13
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把除黄油外的材料揉成光滑状,加入软化黄油揉成扩展阶段。
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步骤2/13
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把面团放在室温下进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
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步骤3/13
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把面团平均分成8份,每份55克,滚圆松弛15分钟。
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步骤4/13
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把面团再次排气滚圆放在烤盘上,进行最后发酵。
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步骤5/13
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把菠萝皮放在保鲜膜上,擀成圆形。
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步骤6/13
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菠萝皮覆盖在圆形的小面团上面。
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步骤7/13
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在面团上面扫一层蛋液。
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步骤8/13
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烤箱170度预热好,放在烤箱中层,上下火170度烘烤16分钟。
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步骤9/13
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制作菠萝皮的方法:黄油软化,把所有材料混合搅匀。
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步骤10/13
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把菠萝皮分成8份,每份18克。
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步骤11/13
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菠萝油的制作方法就是把烤好的菠萝包横切一刀放入黄油。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1 面包体所放液体的份量要根据面粉吸水性来调整。
2 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-03
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