黑芝麻汤圆
今天有空捏了几个黑芝麻汤圆吃,皮薄馅大,软糯顺滑,自己做的料真是足啊!头一次做没有经验,个头有点大。以后再做时可以一分为二,做成小的会更好。
140克
73克
232克
2399
千卡
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步骤1/8
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在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面;和好面,但是发现面团不是很柔软;
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步骤2/8
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取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;
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步骤3/8
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把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀。和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
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步骤4/8
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把面团分成一个个30克左右的小剂子,揉圆;把馅料分成25克一个,搓圆;
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步骤5/8
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取一个搓圆的剂子,摁扁;上面放一个馅料,包紧封口再次搓圆;
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步骤6/8
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全部包好后,上面盖保鲜膜。
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步骤7/8
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锅里把水煮开后放入汤圆,煮到汤圆浮起来就可以盛在碗里。
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最后一步
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馅料制作:黑芝麻粉、色拉油、熟糯米粉、水饴、糖、水适量,揉匀后,能捏成团即可。
1.和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2.揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候,判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很容易被烫着。可以从中间夹开,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味了!
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发布于 2015-09-30
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