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美味蛋黄酥_喜过中秋的做法

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美味蛋黄酥_喜过中秋

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好久没有发菜谱啦～今天正值中秋佳节，发一个应景的菜谱，昨天做了大半天，今天正好送给七姑姑八姨姨们，猪油是妈妈熬的，红豆沙是用豆浆机做的，咸蛋黄直接买了真空的，亲们也可以买咸鸭蛋来自己剥。方子参考自千百度，略有改动，味道很棒哒！方子为10个的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 80g

、

猪油 30g

、

糖粉 10g

、

盐 1/4勺

、

水 35g

、

油酥

、

低筋面粉 80g

、

猪油 35g

、

馅料

、

红豆沙 150g

、

咸蛋黄 10个

、

装饰

、

鸡蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将水油皮材料混合，放在一旁，用保鲜膜盖住松弛。
步骤2/9 点击查看大图
将油酥材料混合均匀，放在一旁，盖上保鲜膜。将水油面团与油酥分成10等分。
步骤3/9 点击查看大图
将油酥包入水油皮中，放在一旁，盖上保鲜膜。
步骤4/9 点击查看大图
将蛋黄放入烤盘，喷上一些朗姆酒，送入烤箱，150℃，烤8分钟左右。然后取出，放在一旁放凉。
步骤5/9 点击查看大图
将豆沙分成10份，每份15g，包入冷却的蛋黄。
步骤6/9 点击查看大图
将面团取出来，擀成牛舌装，从下往上卷起来，收口朝上，用保鲜膜盖好。
步骤7/9 点击查看大图
再一次将卷起来的面团擀成牛舌状，注意是纵向擀，再一次从上往下卷起来，收口朝下，用保鲜膜盖住。
步骤8/9 点击查看大图
将面团擀成圆形，把红豆沙及蛋黄包入，收口，放入烤盘。表面刷上蛋液，记得刷两遍，颜色会好看一些，撒上芝麻。
最后一步点击查看大图
duang!成品。

小贴士

在此说明一下，我没有拍下所有的制作过程，为了大家能清楚的看到所有步骤，所以有部分图是找了网上的图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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