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自贡小女人～香辣翅中的做法

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自贡小女人～香辣翅中

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1小时以上 | 配菜(中级)

翅中 2斤

、

干辣椒适量

、

大葱 2根

、

老姜 1块

、

圆大蒜 2个

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

卤粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1:翅中洗后，沥干水，两面都割两刀2:翅中装盆里，放料酒、生抽、老抽、花椒、大葱叶用手搓散、和匀，放保鲜室两个小时3:老姜、大蒜拍一下、大葱白切段、每小段再切成两半，待用4:下油（稍多一点）把盆里的翅中捞出来，汤水和大葱叶不要，油烧开后，待凉，不怎么冒烟了，下翅中，煎到金黄色下豆瓣酱，再炒一下，下卤粉、花椒、老抽（看翅中颜色放）白糖、步骤3的东西、干辣椒段5:加点水闷一下，放鸡粉或鸡精，尝下味道，不够再加点盐6:起锅，平盘装更好看哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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