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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

豆腐 500g

、

猪肉 40g

、

油适量

、

白糖 1g

、

豆豉酱 10g

、

水淀粉适量

、

花椒粉 2g

、

生抽 10ml

、

郫县豆瓣酱 15g

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/15 点击查看大图
猪肉切碎。
步骤3/15 点击查看大图
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
步骤4/15 点击查看大图
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
步骤5/15 点击查看大图
炒锅到油爆香葱姜。
步骤6/15 点击查看大图
倒入肉末翻炒变色。
步骤7/15 点击查看大图
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
步骤8/15 点击查看大图
翻炒出香味。
步骤9/15 点击查看大图
加入豆腐。
步骤10/15 点击查看大图
加入适量清水。
步骤11/15 点击查看大图
加入生抽。
步骤12/15 点击查看大图
加入白糖。
步骤13/15 点击查看大图
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
步骤14/15 点击查看大图
淋入水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

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