韭菜炒蚕豆

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30-45分钟 | 切墩(初级)

韭菜 50克

、

蚕豆 250克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

清水适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蚕豆剥皮洗净滤干水分；
步骤2/6 点击查看大图
韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；
步骤3/6 点击查看大图
净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香；
步骤4/6 点击查看大图
然后下入蚕豆翻炒；
步骤5/6 点击查看大图
炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟；
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收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

小贴士

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

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发布于 2012-03-08

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