北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩
京酱肉丝是来源于北京烤鸭的一道地道北京菜,讲究的就是肉一定要嫩,可一般的做法就是上淀粉腌制这是达不到这个效果的,仔细看我介绍的做法,感受不一样的肉丝。因为家里小朋友不爱吃葱白,遂改良为豆芽梗和胡萝卜丝。用豆皮卷起来又方便拿又好吃不腻。真正的吃货立马能吃出这个方子与其他京酱肉丝的分别 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!我的新浪博客: #戳链接#
73克
180克
128克
1721
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
第一步:入味吸水,把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水,用筷子一个方向搅拌,水大约是肉的五分之一,搅拌好静置大约三十分钟,肉吸水膨胀,做出来自然就嫩
-
步骤2/9
点击查看大图
给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉,主要起到把水包在里面的作用,一斤肉一个鸡蛋,干淀粉要一点点的加,边加边搅拌,把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来,再加点油搅拌均匀
-
步骤3/9
点击查看大图
起油锅,烧热,下肉丝滑熟,一般不超过一分钟就变色了,刚变色就捞出沥干油
-
步骤4/9
点击查看大图
锅里留油,姜末爆香,下甜面酱、白糖、香油、番茄酱,煸炒出香味
-
步骤5/9
点击查看大图
滑入肉丝快速翻炒几下盛出
-
步骤6/9
点击查看大图
胡萝卜切丝,放热水焯熟,这些配菜的准备工作可以在腌肉时做
-
步骤7/9
点击查看大图
豆芽去头去尾只要中间断热水焯熟
-
步骤8/9
点击查看大图
韭菜热水烫软,用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽卷好,用韭菜扎紧,装在盘中
-
最后一步
点击查看大图
感觉立马把北京粗旷的汉子变成了小巧精致的江南女子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
京酱肉丝卷的相关分类
京酱肉丝卷的相关推荐
-
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
664183人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1098536人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8251060人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
4975212人看过 -
自制午餐肉 火锅煎烤必备
143494人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
667483人看过 -
快捷简单的紫菜鸡蛋汤
1682917人看过 -
香肠土豆焖饭
2696866人看过 -
红烧排骨
29204833人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#清火润肺小甜品,孩子最爱~桂花雪梨冻
325130人看过 -
红糖姜枣茶
1078042人看过 -
#好吃不上火#红烧豆腐丸子
12220249人看过