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广式豆沙月饼的做法

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广式豆沙月饼

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宝贝很喜欢吃月饼，就参考君之的配方做了豆沙月饼

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

月饼面粉 100g

、

太古转化糖浆 80g

、

枧水 2g

、

食用油 120g

、

红豆 270g

、

食用油 120g

、

白糖 250g

、

熟面粉 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将转化糖浆、枧水、食用油混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
将面粉过筛倒入盆中
步骤3/7 点击查看大图
用刮刀拌匀，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤4/7 点击查看大图
红豆事先泡好，入电高压锅蒸熟，再用料理机搅成泥。入不粘锅先加入白糖，炒至白糖融化，再分三次加入食用油，每次都炒至全部吸收再加下一次。待炒至粘稠加入熟面粉，炒干后摊平晾凉。
步骤5/7 点击查看大图
用五十克的月饼模具，豆沙馅35克，面皮15克。
步骤6/7 点击查看大图
面皮包裹好馅心，再模具里滚点面粉，防粘，然后压制成型，表面喷点水，烤箱预热至200度，入烤箱烤至5分钟，刷上蛋液。
最后一步点击查看大图
刷完蛋液再烤十五分钟就可以出炉了。密封好一至二天回油后味道刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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