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广式椰蓉月饼的做法

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广式椰蓉月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

月饼面粉 100g

、

枧水 2g

、

转化糖浆 75g

、

植物油 30g

、

椰蓉 100g

、

黄油 55g

、

白糖 35g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 2个

、

蔓越莓干 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原料
步骤2/13 点击查看大图
切好蔓越莓，准备好黄油和白糖。
步骤3/13 点击查看大图
将牛奶倒入黄油中，加热至黄油溶解，同时准备好椰蓉。
步骤4/13 点击查看大图
将椰蓉、蔓越莓倒入上步溶解的黄油牛奶混合液中，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
待凉后，倒入一个打散的鸡蛋，拌匀，放冰箱冷藏1小时。
步骤6/13 点击查看大图
此时开始准备月饼皮。枧水、转化糖浆、植物油搅匀后，筛入面粉，然后拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。此时的面团很粘，冷藏后就没问题了。
步骤8/13 点击查看大图
将面团和馅料分别分成14g和36g的小团。
步骤9/13 点击查看大图
手上沾上干面粉，将面团按成包片，然后包入馅料。用左手虎口往上推，直至将馅料完全包住。如果包的过程中，有皮破损，别着急，因为皮比较软，再捏捏就又包好了。
步骤10/13 点击查看大图
包好的月饼团在面粉中滚一下，拍去多余的面粉，然后放入50g的模具中，按压后成行。
步骤11/13 点击查看大图
生胚成了，此时烤箱上下管190度预热，月饼上稍微洒些水，放入烤箱5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
取出，刷一层蛋黄液，蛋黄液为蛋黄加少量蜂蜜混合。继续放入烤箱10-15分钟。
最后一步点击查看大图
出炉了。

小贴士

1.广式月饼，需要回油才好吃，常温密封2-3天再吃，味道更好。2.这些馅料做了8个月饼，剩下的皮还做了其他月饼，供参考哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-05

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