四川凉糕(非凉糕粉)
四川凉糕是儿时夏天的一道美食，炎炎夏日，一碗冷冻后的软糯凉糕，伴着香甜的红糖水，驱走了夏日的炎热。 长大后离开了四川，却一直念念不忘这道美食，多方查询网上，看到的几乎都是凉糕粉的作法，经过不断的寻找，多次尝试，终于作出了家乡的味道。
-
步骤1/5
点击查看大图
把挑选干净的大米(我用的是超市买的象泰国香米类似的长粒米，要买透明的，白色部分少的那种)，用凉水泡上1晚上，滗去水，另加进280克水，用豆浆机的果汁功能打3~5次，打成细浆，过滤后待用。
-
步骤2/5
把生石灰用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，过滤，得到澄清石灰水待用。
-
步骤3/5
红糖加入少许开水化成浓汁，放入冰箱内冰凉。
-
步骤4/5
将800克清水放锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅（要一直搅拌哦，否则会糊锅的，建议用打蛋器），直搅到浆熟时，滴入石灰水，搅匀，使其凝固。
-
最后一步
点击查看大图
将凉糕放入方盘内按平，放入冰箱内。吃时，倒扣在碗里，切成小菱形块，浇上红糖汁。
1.、石灰水一定要记得过滤噢，建议TB买食用生石灰；
2、建议先按照这个配方做，尝试成功后可以适当调整一下米的量。后来我将米的量调整到210g，也成功了，而起口感更绵软哦；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-05
四川凉糕的其他做法
四川凉糕的相关分类
四川凉糕的相关推荐
-
番茄菌菇蛋花汤，秋季喝汤水当当｜低脂营养天然的祛燥鲜美！
27603人看过 -
早餐换着吃---葱油饼
779237人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#葱香千层饼
156788人看过 -
原味珍妮曲奇
6706863人看过 -
简单美味的葱花千层饼
63054人看过 -
#就是红烧吃不腻！#家常红烧肉
9932442人看过 -
奶油雪糕
620441人看过 -
无需淡奶油的完美蛋挞液配方，不出门就能吃到香酥可口的蛋挞
7631141人看过 -
简单易学【鸡米花】
5456287人看过 -
可以媲美K家葡挞(自制蛋挞液)
9989309人看过 -
零失败做法【蛋挞液】无奶油版
2799913人看过 -
日食记 | 糖醋里脊
33024983人看过
