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转化糖浆的做法

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转化糖浆

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使用不锈钢锅熬煮。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

材料:

、

白砂糖 400g

、

柠檬汁 50g

、

水 180g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
柠檬洗净。
步骤2/11 点击查看大图
对半切开，用叉子在柠檬切面叉孔并旋转，将柠檬汁挤出。一般使用一个柠檬即可。
步骤3/11 点击查看大图
将柠檬汁过滤。
步骤4/11 点击查看大图
干净的不锈钢锅放入白砂糖。
步骤5/11 点击查看大图
倒入水，用筷子搅拌一下，使白砂糖与水均匀混合。
步骤6/11 点击查看大图
开中火，至糖水沸腾，白砂糖大部分溶解。从现在起就不要搅拌糖浆了，一直到煮好为止。
步骤7/11 点击查看大图
将柠檬汁一次性全部倒入。再次煮沸后，转小火。
步骤8/11 点击查看大图
糖浆的颜色会越来越深。火一定要小慢慢熬。
步骤9/11 点击查看大图
熬到如图的颜色即可。浓稠度大约比蜂蜜稀一点即可。不要熬的过稠，否则冷却后就没有流动性了。
步骤10/11 点击查看大图
放凉后，装入干净的罐子里即可。
最后一步点击查看大图
成品图，一般放置一天后就可以做月饼了。

小贴士

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发布于 2015-09-03

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