【豆花糕】大珠小珠落玉盘

浏览 18225 · 收藏 100

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是参加松下烘焙大师赛厦门总决赛的作品，哈可以参加比赛真的很意外很高兴～比赛主题是中国风，最后的结果我自己还是挺满意的，因为赛前其实觉得题目好难，都没想好造型，最后的造型全靠急中生智了一把，感觉已经发挥自己最好的了，并没有什么遗憾了。成品看起来还是挺丰富的样子吧！我的思路是用传统中国食材来做出豆花糕及中国版提拉米苏。豆花糕主要原料是嫩豆腐，也可以用内脂豆腐，水豆腐，南豆腐，我在家的时候用自己做的浓豆浆做也一样好吃啊！靠玉米淀粉来凝固，吃起来冰冰凉凉软软的，有着浓浓的豆奶香气，比起西式的奶油糕要清淡不少。单纯的豆花糕毕竟还是太单调一些，我又添加了用面包机做的红豆绿豆花豆芸豆豌豆黑豆啥的蜜豆子和蜜薏仁，上面那层黄色的豆花糕是用原汁机榨出的胡萝卜汁添加入的胡萝卜豆奶糕。哈另一边摆放的一个小小的碗里是豆腐及花生为主料做的中国版提拉米苏，相比豆花糕就复杂多了，下次给大家介绍吧～

营养分析查看详情

80克
25克
150克

1259
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

内酯豆腐 200g

、

淡奶油 150g

、

牛奶 200g

、

糖 40g

、

玉米淀粉 70g

、

盐 0.5g

、

蜜豆适量

、

薏仁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐，白糖粉，淡奶油混合，打散。我用的搅拌机搅碎～说起来参加比赛主要就是为了拿个料理棒…用来打散食物很方便……可是最后预选赛和决赛我拿了两台原汁机回家，我家都很少喝果汁啦，醉惹…
步骤2/9 点击查看大图
倒入牛奶。
步骤3/9 点击查看大图
倒入玉米淀粉，混合均匀后过筛。
步骤4/9 点击查看大图
呈细腻的豆浆状。
步骤5/9 点击查看大图
上锅，小火加热，边不停搅拌，直到呈浓厚状态。
步骤6/9 点击查看大图
提前煮好的豆子们和薏仁。其实啥五谷都可以，我看家里有啥就放啥。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌到粘稠时倒入豆子，拌匀即可关火。
步骤8/9
放入一个长方体模具里，我用的乐扣乐扣，冷藏成型即可取出切块食用啦。
最后一步点击查看大图
哈一直很匆忙，后面的过程图也没有了…最后撒些小豆子装饰。