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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉糜 250g

、

料酒 10ml

、

蚝油 20ml

、

糖 10g

、

盐 6g

、

酱油 10ml

、

黑芝麻 10g

、

麻油 10ml

、

面粉 250g

、

猪油 110g

、

水 50ml

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
熬猪油，油温不要太高，建议可以加点黄油香葱什么的，在保证起酥效果的基础上还有独特的奶香
步骤2/5 点击查看大图
制作水油面皮（150g面粉 50ml水猪油60ml 一个蛋清 20g糖）和匀油酥（面粉100g 猪油50ml）等分成9份把水油面皮用手压扁，把油酥包进去，压扁，擀成椭圆形，由外向内卷起来，再压扁，重复两次
步骤3/5 点击查看大图
肉糜加入料酒、蚝油、酱油、糖、少许淀粉、麻油、黑芝麻、蛋清，搅拌均匀搅打上劲
步骤4/5 点击查看大图
包的时候注意别露馅...然后烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤23分钟，烤之前刷一层蛋黄撒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
出炉的效果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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