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法式煎鸭胸配苹果薯条法国西南菜的做法

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法式煎鸭胸配苹果薯条法国西南菜

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切墩(初级)

鸭胸肉两大块

、

苹果 6个

、

土豆 1个

、

绵糖 2勺

、

香草条 1条

、

黄油 1勺

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
法国鸭胸(现成，腌制过的)擦干
步骤2/11 点击查看大图
鸭皮面切斜口，要把厚厚的油脂层也划破哦方便煎出鸭油。
步骤3/11 点击查看大图
鸭皮朝下放入平底锅中火煎，不要放油，法国鸭胸的油脂非常厚，中小火满满煎可以煎出很多油来吃的时候口感就不油了
步骤4/11 点击查看大图
中火3分钟后改小火慢慢煎，锅里的油都是鸭胸里的，可以收集起来用
步骤5/11 点击查看大图
小火煎了10-15分钟看个人口感我喜欢三分熟的所以只用小火10分钟，当然也要看肉的厚度。这个颜色。基本鸭胸上没有油脂层了，皮贴着肉。煎的时候千万别翻面，照片只是为了给大家看皮的样子
步骤6/11 点击查看大图
煎鸭子的时候苹果去皮
步骤7/11 点击查看大图
切块去核。我用的是嘎啦苹果比较小
步骤8/11 点击查看大图
放入一勺黄油一勺菜油中火翻炒5-8分钟，加入糖和香草条至苹果完全熟软
步骤9/11 点击查看大图
刚才的鸭油用来炸土豆片（忘了说了在煎鸭胸的时候可以准备土豆片也可以是薯条，但是薄片状更入味）
步骤10/11 点击查看大图
土豆片里加大蒜带皮的不去皮不容易烂待会方便取出也可以吃。
最后一步点击查看大图
苹果土豆和切片的鸭胸混合～装盘再配杯红酒～～～仿佛到了里昂

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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