香煎小黄鱼
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步骤1/7
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小黄鱼解冻，用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西连同鱼鳃一起清理干净。
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步骤2/7
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用料酒，盐，姜片把鱼腌半小时左右。
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步骤3/7
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面粉，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。
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步骤4/7
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把鱼挂上面糊，放入五六成热的油锅，小火煎。
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步骤5/7
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一面坚挺了，翻面煎。
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步骤6/7
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第一次煎好的鱼，盛出。锅中转大火，让油升温，等油冒烟了，转小火，把煎好的鱼回锅快速再煎一遍。这样外表更加酥脆。
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最后一步
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如果鱼剩下了没吃完怎么办？好办！锅中放少许油，放入大把蒜，爆香，放适量开水，放入剩下的黄鱼，根据口味用适量生抽，醋，盐调味。
面糊其实只放蛋清就可以，我担心剩下的蛋黄不吃所以也放里面了。如果不喜欢这样裹蛋糊的吃法，可以用腌好的鱼均匀的拍上干淀粉油煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-23
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