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彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法

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彩虹酸奶慕斯蛋糕

浏览 6.6万 · 收藏 2013 · 学做 7

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夏天天气炎热，做裱花蛋糕是一项很尴尬的事情。我曾经两次刚给蛋糕抹好面，边缘的淡奶油塌方了，非常非常的影响制作的心情。所以夏天生日的亲，我推荐吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好处是，表面平整无需抹面，冷冻后，装饰奶油挤到上表面，蛋糕冻冻的，减慢融化的速度。而且，其实夏天吃慕斯蛋糕棒棒的，口感冰凉，挺不错的。只要足料，慕斯一样可以做得高大尚哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

6寸黄油蛋糕片 2片

、

消化饼 70g

、

黄油 35g

、

吉利丁片 10g

、

细砂糖 40g

、

自制无糖酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

装饰用淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

色素少许

、

芒果丁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。
步骤2/12 点击查看大图
准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
步骤3/12 点击查看大图
200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。
步骤4/12 点击查看大图
往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。
步骤6/12 点击查看大图
6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
步骤7/12 点击查看大图
倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
步骤8/12 点击查看大图
然后放入第二片蛋糕片。
步骤9/12 点击查看大图
倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
步骤10/12 点击查看大图
取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
步骤11/12 点击查看大图
150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。
最后一步点击查看大图
最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。

小贴士

用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-19

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