花朵椰香芒果慕斯蛋糕

浏览 1.2万 · 收藏 77

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款慕斯蛋糕造型十分讨人喜欢，看似复杂但是十分简单，做一个这样的蛋糕，约上朋友一起享受下午茶时光吧~ ps：海绵蛋糕胚的做法： #基础海绵蛋糕（超多小技巧分享）#自己做更健康##
小贴士在后面和步骤里，请仔细看哦其实和之前的焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法相似，可以参考这个菜谱： #焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕（6寸免烤）#东菱魔法云面包机##
配方份量：6寸圆形蛋糕（1个活底蛋糕模具）

食材清单加入采购清单

6寸海绵蛋糕片 1片（约1cm厚）

、

椰汁 200克

、

鸡蛋黄 4个

、

吉利丁片 2.5片（12.5克）

、

淡奶油 200克

、

糖粉 20克

、

QQ糖（芒果味） 50克左右

、

清水 50克左右

、

花型模具（或其他空心的饼干模之类的） 1个

、

6寸活底模具 1个

、

木糠杯的盖子（半圆形模具） 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用。
步骤2/18 点击查看大图
切出1片蛋糕片，约1cm厚。
步骤3/18 点击查看大图
椰汁放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火。蛋黄打至发白后将椰汁缓缓倒入，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入。
步骤4/18 点击查看大图
倒完之后将液体回锅，煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化。
步骤5/18 点击查看大图
马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却。可以再过滤一下再使用。（如果不幸煮成蛋花汤，可以用过滤的方法来补救。）
步骤6/18 点击查看大图
淡奶油提前冷藏至少24小时，然后倒在容器中，连容器，打蛋器一起冷藏半小时。（这方次适合夏天打发淡奶油）
步骤7/18 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打至6分发，即提起打蛋器滴落时出现纹路但是很快消失。
步骤8/18 点击查看大图
淡奶油与之前冷却好的5（蛋糊）以翻拌手法搅拌均匀。（记得5要冷却，不然淡奶油会融化的）
步骤9/18 点击查看大图
模具底部先垫一张蛋糕片，然后倒入慕思液，放在冷冻层迅速冷冻到凝固。
步骤10/18 点击查看大图
留一部分倒在一个半圆形的模具中做成花心的圆形（我用的是木康蛋糕杯的盖子，下面放一个口径合适的杯子就可以固定了），放在冷冻层迅速冷冻到凝固。
步骤11/18 点击查看大图
QQ糖（芒果味）加50克左右的清水。
步骤12/18 点击查看大图
煮到QQ糖融化即可，放凉备用，放凉！！！很重要！！！
步骤13/18 点击查看大图
慕斯蛋糕凝固在上面放上模具，当然要是空心的模具，稍微将模具与蛋糕表面切合一点，这样才不会漏出果冻液，倒入果冻液即可，放回冷冻室，定型即可用小刀小心将边缘脱离花型模具。
步骤14/18 点击查看大图
最后将花心部分也脱模放上面就可以了！成品是不是很小清新呢？
步骤15/18 点击查看大图
成品图
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.冷冻是为了迅速定型，方便下一步操作，但是如果要吃的时候最好提前放在冷藏室解冻，稍微回软就可以吃了。 2.海绵蛋糕胚的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1225604.html 小贴士在后面和步骤里，请仔细看哦 3.其实和之前的焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕的做法相似，可以参考这个菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/1226459.html 4.配方份量：6寸圆形蛋糕（1个活底蛋糕模具）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

换个做法