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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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北海道吐司是非常经典的吐司，做法有好多种，我却独爱汤种法，汤种法的北海道吐司有如云朵般的柔软组织，且奶香浓郁，撕着吃绝对拉丝哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

高粉 25g

、

牛奶 100ml

、

其他材料

、

高粉 270g

、

牛奶 70g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 1个

、

发酵粉 3g

、

白砂糖 50g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作汤种，将牛奶和高粉倒入锅里，小火拌匀成面糊。
步骤2/15 点击查看大图
将汤种放入冰箱冷藏2小时。
步骤3/15 点击查看大图
准备好其他材料，将冷藏好的汤种取出。
步骤4/15 点击查看大图
将冷藏好的汤种和其他材料（除黄油外）倒入搅拌盆里。
步骤5/15 点击查看大图
揉至完全，面团光滑，加入黄油，继续揉面（留出一点刷表面）。
步骤6/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，取一小块拉开，裂开的小洞周边为光滑的即可。
步骤7/15 点击查看大图
取出整形，再放入盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤8/15 点击查看大图
发至2倍大，手指粘点面粉，戳个小洞，面团不回缩即可。
步骤9/15 点击查看大图
取出面团，揉打出气泡，整形成三份，醒发15分钟。
步骤10/15 点击查看大图
取一份擀成长条，卷起，依次排入模具中，进行第二次发酵。
步骤11/15 点击查看大图
发至8成满。
步骤12/15 点击查看大图
预热烤箱180度，中层上下火35分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后立即刷上一层融化的黄油。
步骤14/15 点击查看大图
晾凉，会比较好切片。
最后一步点击查看大图
切片即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-13

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