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马斯卡彭抹茶慕斯的做法

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马斯卡彭抹茶慕斯

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4寸活底模具一个。如做6寸所有材料翻倍。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

抹茶（若竹) 5g

、

马斯卡彭奶酪 50g

、

淡奶油 110g

、

牛奶 50g

、

吉利丁片 5g(一片）

、

朗姆酒 10g

、

糖粉 30g

、

饼干底材料

、

奥利奥饼干（去夹心) 40g

、

黄油 36g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
步骤2/10 点击查看大图
选一个四寸活底模具，模具底下垫一张油纸，
步骤3/10 点击查看大图
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
步骤4/10 点击查看大图
马斯卡彭奶酪加入10克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
步骤6/10 点击查看大图
50克牛奶分多次与5克抹茶粉搅拌均匀。然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油110克加30克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
步骤8/10 点击查看大图
将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
将慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
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冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-12

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