法式重巧克力蛋糕
109克
12克
150克
1406
千卡
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步骤1/12
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准备好所有材料.蛋白+盐+柠檬汁混合放入冰箱微冷冻到盆边发白..蛋黄+10g细砂糖混合.
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步骤2/12
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黄油切小块放底层..黑巧克力放在黄油上面.隔水加热搅拌.混合融化成巧克力酱.注意锅里水不要太热.太热巧克力会油脂分离.基本保持在水温60℃左右就可以.
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步骤3/12
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融化好的巧克力黄油混合液
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步骤4/12
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蛋黄和细砂糖混合.搅拌棒微微打发到发白.
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步骤5/12
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打好的蛋黄液和融化好的巧克力液混合
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步骤6/12
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加入过筛好的低筋面粉.搅拌均匀无颗粒
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步骤7/12
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微微冷冻好的蛋白.分三次加入细砂糖打发
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步骤8/12
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蛋白打发到七分.提起不会消失的小尖角
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步骤9/12
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三分之一蛋白加入巧克力面糊.炒菜一样的上下翻拌
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步骤10/12
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将全部巧克力面糊倒入蛋白盆.翻拌融合
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步骤11/12
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倒入六寸活底模具..因为我的烤箱脾气比较火爆(嗯...温度比较高..)所以我用了烤箱120℃五分钟.150℃十分钟...
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最后一步
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冷却后可以放冰箱冷藏.吃的时候可以搭配各种果酱..我比较喜欢黑巧克力搭配樱桃和树莓..
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-08
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