天然酵母液面包（一次发酵、低糖、低油）

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柔软，烤制时间和温度最重要；出膜，面粉最重要。上一道的高筋面粉真心好。天然酵母液面包，放2、3天口感仍然很柔软。

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高筋面粉 250g

、

水（或牛奶120g，不加奶粉） 108ml

、

奶粉 12g

、

糖 12g

、

盐 1.3g（1/4小勺)

、

天然葡萄干酵母液 15ml

、

玉米油 10g

、

鸡蛋（去壳） 50g

烹饪步骤

步骤1/16
将鸡蛋、牛奶（稍微搅拌一下使二者混合）盐、糖（放对角）和玉米油依次置入面包机桶，再放入面粉和酵母液，放入冰箱冷藏30-40分钟。
步骤2/16 点击查看大图
从冰箱取出面包桶并放置好后，开启程序10(面包面团程序)，20分钟后完成揉面，放入冰箱冷藏30分钟，再开启程序10，20分钟后完成揉面。上一道的面粉真心好，出膜了。
步骤3/16 点击查看大图
面团静置10分钟，借助切面板，将面团分割成3份。
步骤4/16 点击查看大图
开始整形。用掌心将面团整成长方形。注意力度，不要把形成的面筋抻坏。
步骤5/16 点击查看大图
叠被子1。
步骤6/16 点击查看大图
2
步骤7/16 点击查看大图
再向中间折一下3
步骤8/16 点击查看大图
再压平4
步骤9/16 点击查看大图
卷起5
步骤10/16 点击查看大图
置入面包桶等待发酵。盖一块湿布，塑料袋密封发酵10.5小时（29度）。如果直接在面包桶内发酵，整成一个或不整。
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发酵好后，烤箱不用预热160度，土司盒加盖烤25分钟。
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烤好后，在面包还温时装入保鲜袋保存。
步骤13/16 点击查看大图
小方包，柔软拉丝。
步骤14/16 点击查看大图
皮也很薄。
步骤15/16
面包机烤制：程序17（果酱），单个加热20分钟（140度）。程序15（蛋糕程序），提示按确认键（加工程序）后，将一个小方面包盒A放入面包机内，盖好盖10~15分钟后，将面包盒A取出，将面包盒B放入面包机内（底层）后，再放入面包盒A，加锡纸盖，掩上面包机盖，烤制20分钟，即可。
最后一步
不整形也可。发酵好后，面包机选程序17（果酱程序），加热30分钟后，结束程序。