酥脆芒果派

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一直很喜欢酥脆的派皮口感，脆脆的加上酸酸甜甜的芒果酱，由于此派皮不会吸收水分，所以吃起来不会有软哒哒的口感，浓浓的黄油令人吃上一口还想吃第二口

食材清单加入采购清单

（派皮）低筋面粉 160g

、

（派皮）黄油 80g

、

（派皮）细砂糖 25g

、

（派皮）蛋黄 15g

、

（派皮）冷水 38g

、

（派馅）新鲜芒果 250g

、

（派馅）细砂糖 60g

、

（派馅）水 60+20g

、

（派馅）玉米淀粉 10g

、

（派皮）盐 1/4小勺

、

（派馅）盐 1/8小勺

、

（派馅）柠檬汁 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
材料准备以及合照
步骤2/23 点击查看大图
首先制作芒果派馅。新鲜芒果洗净去皮去核称重
步骤3/23 点击查看大图
去核后的芒果放入锅中加入细砂糖和60g水
步骤4/23 点击查看大图
将锅加热煮沸，边煮边搅拌，直至细砂糖溶化。
步骤5/23 点击查看大图
煮沸后转小火再煮1分钟。
步骤6/23 点击查看大图
煮好的芒果过滤，将水滤出，滤完水的芒果备用。
步骤7/23 点击查看大图
玉米淀粉加20g水拌匀成水淀粉。
步骤8/23 点击查看大图
称好的140g芒果糖水重新放入锅里煮开，煮开后，倒入水淀粉并搅拌。煮到浓稠透明状态后关火，加入盐和柠檬汁拌匀并加入滤完水的芒果里，拌匀成芒果派馅。做好的芒果派馅放在一旁冷却备用。
步骤9/23 点击查看大图
接着制作派皮，黄油切小块后和面粉混合。
步骤10/23 点击查看大图
用手不断按压，揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。
步骤11/23 点击查看大图
蛋黄，盐，细砂糖，冷水混合拌匀后倒入面粉黄油里。
步骤12/23 点击查看大图
用刮板按压揉搓成为湿润的面团。
步骤13/23 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜包好放入雪柜冷藏一小时或以上
步骤14/23 点击查看大图
案板上铺上保鲜膜，将冷藏好的面团放在上面再铺上一个保鲜袋，再用擀面棍擀开面团成为面片。
步骤15/23 点击查看大图
移去表面的保鲜膜，将面片口入派盘。移去剩下的保鲜膜，并把边缘多余的派皮除去。
步骤16/23 点击查看大图
将冷却后的芒果派馅倒入派皮里。
步骤17/23 点击查看大图
剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派馅表面。
步骤18/23 点击查看大图
在派皮表面刷一层全蛋液。
步骤19/23 点击查看大图
用牙签在派皮表面扎一些小孔（这步很重要）放进预热好220度的烤箱，下层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。
步骤20/23 点击查看大图
未装饰成品图
步骤21/23 点击查看大图
装饰后成品图1
步骤22/23 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3