【仿真核桃包】(发酵版)
世事、感情等都如参禅三境界: 之初,看山是山,看水是水; 有悟时,看山不是山,看水不是水; 彻悟,看山仍然山,看水仍然是水。 只是,谁能静心去看心? 核桃包, 内外如一, 虽仿,但形如核桃,内也是核桃。
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步骤1/18
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先和核桃外皮。
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步骤2/18
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和成面团,这个面团是很硬的, 可以用擀面杖不断折叠擀压,至表面基本光滑。醒面10分钟。
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步骤3/18
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准备核桃馅料,我很喜欢吃腰果,就把腰果砸碎了些。我也喜欢吃红糖,也可以放白糖。
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步骤4/18
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搅拌均匀。
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步骤5/18
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成团后,分成6份。
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步骤6/18
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将醒好的面团也分割成6等份。其实这个量可以再分小些,比如12份,更小些,这个蒸出来,和一般吃的包子大小一样。
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步骤7/18
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擀成包子皮状,放上馅料。
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步骤8/18
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将口收于底部,将包好的包子团圆。
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步骤9/18
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从包子中间捏起一条长摺。
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步骤10/18
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将褶子在案板上滚一下,使尖角变钝,再用竹签子在褶的正中压上痕,在长褶的两侧捏上数条凸起的痕迹,用竹签扎上小孔。
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步骤11/18
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依次将核桃包做完,入蒸笼醒发。
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步骤12/18
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醒发至包子轻盈。
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步骤13/18
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大火蒸18分钟关火,静置3分钟后掀开锅盖即可。
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步骤14/18
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太近了,略有些色差。转方向。
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步骤15/18
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发面的核桃包,好看又好吃。
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步骤16/18
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造型后一定要醒发好,这个面团是较硬的。
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步骤17/18
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实物真真好看,这是第二次做了,很快没了。
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最后一步
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撕开的。
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发布于 2015-08-06
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