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蔓越莓吐司的做法

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蔓越莓吐司

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关于蔓越莓的好处就不用多说太多了，主要还是好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

低筋面粉 100g

、

砂糖 80g

、

酵母 8g

、

鸡蛋 1个

、

水+- 240g

、

鲜奶油 50g

、

黄油 50g

、

蔓越莓 120g

、

盐 7g

、

汤种：开水 50g

、

高筋面粉 50g

、

糖 10g

、

表面装饰

、

蛋液适量

、

盐 7g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油跟盐，所有材料放置于厨师机，低速搅拌均匀后调至三档搅拌至表面光滑后加入黄油低速搅拌均匀再加入盐，调至三档，注意观察出膜状态
步骤2/13 点击查看大图
揉至出薄膜（完全扩展阶段应该是出薄膜，并且撕裂口边缘无锯齿状）
步骤3/13 点击查看大图
加入蔓越莓搅拌均匀即可，不要过多搅拌（蔓越莓可提前用朗姆酒浸泡，本人节约成本用白兰地哈）
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，夏天室温发酵50分即可，冬天烤箱发酵
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，分割为六等份，搓圆松弛30分钟
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团拿出擀开
步骤7/13 点击查看大图
卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8/13 点击查看大图
再次擀开
步骤9/13 点击查看大图
卷好，并放入450g的吐司模具中
步骤10/13 点击查看大图
烤箱设定发酵模式，加入一碗温水，发至八到九层满
步骤11/13 点击查看大图
发酵至八到九层满
步骤12/13 点击查看大图
刷上适量蛋液，烤箱预热上140下180时间30到35分钟
最后一步点击查看大图
吐司出炉后趁热脱模，满屋飘香有木有！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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