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香草舒芙蕾-珍惜那短暂时光的特别享受——#长帝烘焙节华东赛区的做法 点击查看大图

香草舒芙蕾-珍惜那短暂时光的特别享受——#长帝烘焙节华东赛区

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是霏霏呀

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
食材清单 加入采购清单
牛奶 162g
、
砂糖 18g
、
玉米淀粉 22g
、
黄油 6g
、
砂糖 36g
、
鸡蛋 2只
、
香草精 1-2滴
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-08-05

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