炸灌肠
(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味, 哦,山西也有一种荞面灌肠,也特别好吃,和老北京的这个灌肠是完全两种风格。
6克
3克
145克
645
千卡
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步骤1/6
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准备食材
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步骤2/6
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把蒜捣成蒜泥
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步骤3/6
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灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
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步骤4/6
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平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
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步骤5/6
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中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
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最后一步
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用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
现吃最好
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发布于 2015-08-04
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