立秋之茴香馅饺子

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饺子在以前只有逢年过节家家户户才能吃上的，可是现在不同了，大家的生活水平也慢慢提高了，不管春，夏，秋，冬，我们的菜篮子已经都不成问题了，当然，吃出各种味道的饺子，也是这个夏天的美味佳肴哦。下周也正好是立秋，吃一顿带肉的饺子，贴贴膘，美味又好吃哦。

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89克
98克
343克

2425
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

肉馅 250克

、

茴香 250克

、

高筋面粉 400克

、

30度温牛奶 180克

、

鸡蛋（全蛋液） 30克

、

糖 2汤匙

、

花椒 20粒

、

大料 1个

、

干黄酱 30克

、

大葱 1根

、

老姜 8片

、

自制鸡精 2汤匙

、

肉骨茶粉 3汤匙

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备肉馅和茴香
步骤2/18 点击查看大图
肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉
步骤3/18 点击查看大图
花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱
步骤4/18 点击查看大图
30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
步骤5/18 点击查看大图
完全解开后再少量多次地倒入肉馅中
步骤6/18 点击查看大图
朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止怎样调出美味猪肉馅，在菜谱中已经详细介绍过
步骤7/18 点击查看大图
再把切好的茴香末放到肉馅内，都调好后，最后放入香油，切忌，早放香油，肉馅内的调料还没有充分释放出来，调后味道就不香了
步骤8/18 点击查看大图
准备面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一边搅拌，一边加入牛奶
步骤9/18 点击查看大图
搅成片状
步骤10/18 点击查看大图
慢慢揉成面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
步骤11/18 点击查看大图
取下一块面，揉成条
步骤12/18 点击查看大图
切下适中的小剂子，擀成圆皮
步骤13/18 点击查看大图
皮中放馅，先捏中间，再捏两边
步骤14/18 点击查看大图
所有饺子就包好了
步骤15/18 点击查看大图
侧面图
步骤16/18 点击查看大图
煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破
步骤17/18 点击查看大图
放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了
最后一步点击查看大图
上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。

小贴士

丝巾的温馨提示：A：煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。B：肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。C：如果做饺子等（不是发面的），最好，上午和面，下午再包，这样，让面充分饧后，不但口感好，包时手感也好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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