做外面买不到的甜品-漂浮岛
浮岛是传统的法式甜品,蛋白球漂浮於吉士汁上,口感轻盈,然而市场上已经很少见到。方子改自rachel khoo(我真是要把她的菜谱都做一遍啊……)图片是把方子减半做的,貌似只够一人的……
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步骤1/9
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蛋黄加糖打至发浅
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步骤2/9
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牛奶和香草煮至略沸腾后逐渐加入蛋黄快速搅拌,要慢慢加入牛奶,要不然会变成蛋花汤
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步骤3/9
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回锅煮至略发稠,像double cream一样,浓厚的状态
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步骤4/9
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晾凉后冷藏至少四小时
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步骤5/9
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水加糖小火煮至溶化后加入杏仁切片,我没有了加的核桃碎
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步骤6/9
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煮至焦糖色平铺在油纸上,我这个颜色会略发苦,不喜欢的可以提前拿出
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步骤7/9
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蛋白分次加糖打至硬性发泡,用两个勺子修饰形状。锅中做一大盆水,沸腾后放入蛋白,关火盖盖焖10-15分钟
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步骤8/9
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然后就可以组合啦,本来要搁在敞口杯子……发现自家没有……
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最后一步
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淋了点巧克力……会不会变丑了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-31
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