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白芋蒙焖鱼的做法

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白芋蒙焖鱼

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白芋蒙焖鱼是一道广西特色菜，口感独特，软绵中带着脆嫩，酸酸辣辣的非常爽口，是送粥下饭的最佳菜肴。白芋蒙是一种芋头的茎杆，白色的，可以用来炒菜，腌酸，可与各种肉类搭配。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 750g

、

白芋蒙 500g

、

红泡椒 50g

、

西红柿 2个

、

生抽少许

、

料酒少许

、

白醋少许

、

盐少许

、

大蒜 4瓣

、

老姜 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有食材备用。
步骤2/15 点击查看大图
罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
步骤3/15 点击查看大图
锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
步骤4/15 点击查看大图
将鱼煎至两面金黄即可。
步骤5/15 点击查看大图
带上手套将芋蒙去皮。
步骤6/15 点击查看大图
再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
步骤8/15 点击查看大图
将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
步骤9/15 点击查看大图
用干锅将芋蒙炒干水分
步骤10/15 点击查看大图
将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
步骤11/15 点击查看大图
.锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
步骤12/15 点击查看大图
12.在加入芋蒙翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
13.加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
步骤14/15 点击查看大图
14.放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
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15.盛盘即可食用。

小贴士

1.但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。 2.烹煮白芋蒙时一定要用酸醋炒熟透。要不然会出现喉咙痒的情况

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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