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云朵的味道，法式梳乎厘的做法

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云朵的味道，法式梳乎厘

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梳乎厘既是舒芙蕾，只是音译不同，经典的法式甜品，口感绵密，入口即化，非常值得一试，这是两份～三份的量，要看烤碗大小

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高筋面粉 18g

、

黄油 21g

、

鸡蛋 2颗

、

牛奶 105g

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油抹在杯子上，倒入细砂糖，转一圈，倒出，让细砂糖薄薄一层沾到杯子上，放到一边备用
步骤2/16 点击查看大图
黄油18g融化以后筛入高筋面粉18g，（黄油可以微波10几秒，融化即可）
步骤3/16 点击查看大图
牛奶105g加入20克白砂糖煮开，倒入黄油面粉糊中，一边倒一边搅拌，
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成均匀液体
步骤5/16 点击查看大图
液体过筛，
步骤6/16 点击查看大图
放入小奶锅中小火煮，一边煮一边搅拌，
步骤7/16 点击查看大图
慢慢煮到这种粘稠状态，关火，放在一般晾凉，
步骤8/16
烤箱预热190度，这这里提醒大家提前预热，尤其是大烤箱，预热较慢，
步骤9/16 点击查看大图
鸡蛋两颗，蛋黄蛋白分开，蛋白放进无水无油的盆中，蛋黄等面糊放凉了之后放入面糊，
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀，
步骤11/16 点击查看大图
将蛋白放入无水无油盆中，打发，分三次加入15g白砂糖，每次5g
步骤12/16 点击查看大图
打发到干性发泡，
步骤13/16 点击查看大图
蛋黄糊中分三次放入蛋白，翻拌均匀，像戚风的做法一样，
步骤14/16 点击查看大图
分别倒入烤碗中，八九分满，准备进烤箱
步骤15/16 点击查看大图
190度16分钟，
最后一步点击查看大图
撒上奶粉，或者糖霜，出炉之后要尽快食用，梳乎厘很容易塌陷，拍照什么的一定要快快快快快。。。

小贴士

梳乎厘必须做好之后很快食用，一两分钟就会慢慢塌陷，这也许是它的魅力所在！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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