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香菇酿肉的做法

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香菇酿肉

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食材清单加入采购清单

鲜香菇（直径约5公分） 9个

、

肥三瘦七肉馅 350g

、

蚝油 2汤匙

、

生抽 2茶匙

、

盐 1茶匙

、

柴鱼粉 1茶匙

、

姜 5g

、

蛋清 1个

、

香油 1/2汤匙

、

黄酒 1茶匙

、

木薯粉适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香菇剪去梗，泡洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
将梗的尾部剪去，刮掉表面黑的部分，然后切碎放入肉馅中，加蛋清、姜末、盐、蚝油、生抽、黄酒、鱼粉、香油，搅打上劲儿，边打边将泡香菇的水一点点加进去。
步骤3/5 点击查看大图
馅等分9份，取一团放在两手间来回摔打，填在沥过水的香菇上。表面撒香葱，冷水起锅蒸20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
蒸好后用勺子一个个移到另一个盘子里。把蒸出来的汤汁滤去泡沫，倒到炒菜锅里加热，用木薯粉勾芡熬浓稠，如果有鲍鱼汁加一些更好。将熬好的汁浇到肉馅上。
最后一步点击查看大图
上菜~ 肉馅中可以加入自己喜爱的各种配料，比如马蹄、胡萝卜、木耳、海参等，目的和做狮子头道理一样，是为了让肉馅口感更好而且不腻，所以我就叫它香菇上打坐的狮子头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-24

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