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酱肉包子的做法

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酱肉包子

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整粒整粒的大块儿酱肉丁儿，简直太美味了，根本停不下来，一口气吃了三个，满足！做法：

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

猪前腿肉 350克

、

甜面酱 2大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

香葱几根

、

八角 1颗

、

植物油适量

、

料酒 1小勺

、

姜末 1小撮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；
步骤2/7 点击查看大图
锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；
步骤3/7 点击查看大图
开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；
步骤4/7 点击查看大图
炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；
步骤5/7 点击查看大图
把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；
步骤6/7 点击查看大图
在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁；
最后一步点击查看大图
包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵；20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

小贴士

ips: 1、北方冬天有暖气，发面时可把面盆放在暖气旁边，面很快就发好了； 2、发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮； 3、关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-25

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