短暂的离别是为了更好的相聚—红丝绒裸蛋糕
不知道为什么对红丝绒蛋糕有特别的偏爱!感觉有爱情的味道。希望不在的时候替我传递浓浓的思念。
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步骤1/18
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鸡蛋蛋白蛋黄分离
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步骤2/18
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先轻微打发蛋清,加入25g白糖,继续打发。再加入25g打发。
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步骤3/18
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再加入25g白糖和几滴柠檬汁继续打发
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步骤4/18
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打发到这样即可。放入冰箱备用
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步骤5/18
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蛋黄加入10g白糖45g油稍加打发。(偷懒直接用打发了蛋白的继续打
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步骤6/18
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把粉类筛入蛋黄液,搅拌均匀。
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步骤7/18
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取三分之一打发的蛋白,放入上一步混合物中,炒办均匀。不要画圈,要消泡!
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步骤8/18
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再把上一步的混合物反倒回打发蛋白中!翻拌均匀。倒入八寸模具中。
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步骤9/18
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震出大气泡,165度烤箱中下层水浴法烤一个小时左右。具体时间可根据自家烤箱调整。
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步骤10/18
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出炉,倒扣。冷却后脱模。(有点回缩
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步骤11/18
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分成三片
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步骤12/18
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打发奶油备用
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步骤13/18
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拿一片蛋糕,用裱花袋挤上一层奶油。(挤满的话就会有滴落感。后悔少了一圈)
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步骤14/18
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再来一层
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步骤15/18
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最上面先挤边上的花,再在中间放葡萄。(之所以是葡萄,因为刚好朋友送了一大堆。
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步骤16/18
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最后擦些白巧克力碎上去
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步骤17/18
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在放点糖珠!
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最后一步
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成品!美美哒!
用水浴法烤戚风蛋糕特别莹润!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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