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麻辣鲜香，爽脆清甜——手撕包菜的做法

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麻辣鲜香，爽脆清甜——手撕包菜

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10分左右 | 切墩(初级)

包菜小半个

、

五花肉适量

、

花椒

、

葱姜蒜

、

干辣椒

、

八角

、

蚝油

、

生抽

、

糖

、

醋

、

盐

、

味精

、

香油

烹饪步骤

步骤1/6
半棵包菜洗净，用手直接撕成大块，沥干；五花肉切片备用
步骤2/6
锅中放油（最好是猪油），下入花椒小炸会，留油捞去花椒
步骤3/6
下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜、煸出香味（要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点）
步骤4/6
放入五花肉片煎炒至表面金黄，吐油
步骤5/6
放入包菜，迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油
最后一步
调入1勺蚝油、1勺生抽、一勺白糖、少许醋、盐、鸡精快速翻炒几下，出锅前放香油！

小贴士

猪油、沥干、大火、加糖提鲜、要脆爽的话，6成熟就该出锅了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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