生炒田螺
平民美食,光顾夜宵摊必点。
-
步骤1/15
点击查看大图
田螺买回来养上一天一夜让其吐尽泥沙,中间换多次水,将附着在螺壳上的苔藓刷干净,用老虎钳或剪刀剪去螺底再冲洗干净沥水(剪去螺底方便入味和吸螺)
-
步骤2/15
点击查看大图
酸笋切条,姜切粗丝,大蒜切粗粒,指天椒切小段备用
-
步骤3/15
点击查看大图
紫苏、假娄叶洗净切段(这两样是去田螺泥腥味的宝贝)
-
步骤4/15
点击查看大图
很多人不认识假娄,特写一张
-
步骤5/15
点击查看大图
将米酒或料酒、生抽、蚝油、白糖、腐乳、十三香等调料倒入碗中加一勺水调开
-
步骤6/15
点击查看大图
热锅不放油小火将酸笋煸干水份盛出
-
步骤7/15
点击查看大图
锅内倒入较多的油,将姜蒜红椒煸香
-
步骤8/15
点击查看大图
倒入田螺大火翻炒3分钟
-
步骤9/15
点击查看大图
再倒入酱汁继续翻炒3分钟
-
步骤10/15
点击查看大图
倒入酸笋翻炒1分钟使其均匀裹上酱汁
-
步骤11/15
点击查看大图
倒入没过田螺的清水,要一次性加够,田螺比较大个,可以多放些水,大火烧开加入适量盐转中火熬煮,不放锅盖,使其泥腥味得到挥发
-
步骤12/15
点击查看大图
熬至剩下没过田螺一半的水(这个过程大约有40分钟左右,时间太短螺不入味),加入少许鸡精(田螺不容易入味,需早点放)翻炒均匀
-
步骤13/15
点击查看大图
放入紫苏、假娄翻炒均匀至熟出锅,留点汁水的田螺吃着更入味
-
步骤14/15
点击查看大图
成品图,不光诱人,还香飘满屋,赶紧唆螺喽
-
最后一步
点击查看大图
忍不住又放一张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
生炒田螺的其他做法
生炒田螺的相关分类
生炒田螺的相关推荐
-
凉拌萝卜丝
171009人看过 -
炒田螺
27844人看过 -
电压力锅版卤猪蹄
1027917人看过 -
熟食大变身:酱烧肘子肉
61968人看过 -
好吃到吸手指的红烧鸡翅根
432886人看过 -
凉拌豆腐
13652人看过 -
韭菜饼
54551人看过 -
剁椒蒸鸡腿#感恩节烹饪挑战赛#
116986人看过 -
#巨下饭的家常菜#韭菜炒鸡蛋
121186人看过 -
土豆红薯粉
73201人看过 -
凉了也不硬的韭菜饼超级好吃
604576人看过 -
#流感季饮食攻略#胡萝卜土豆炖排骨
185758人看过