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棉花蛋糕6寸的做法

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棉花蛋糕6寸

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

黄油 40g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 4个

、

糖 40g

、

青柠或醋 1~2滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋分开，容器不能有水和油
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋黄打撒加入40ml牛奶
步骤3/12 点击查看大图
黄油放锅融化后，温温时放入低粉(不要太烫，不然会凝结，起小泡时就立刻关火再倒入低粉)
步骤4/12 点击查看大图
倒低粉到黄油，搅拌成烫面
步骤5/12 点击查看大图
然后加入之前的牛奶蛋液。加入后的样子(无颗粒)加入1g盐
步骤6/12 点击查看大图
蛋液打发，分三次加入糖，反过来不倒就行
步骤7/12 点击查看大图
蛋白滴一滴柠檬或醋去腥，打发至干性，分三次加入糖，打发蛋白在容器内不会移动就行了
步骤8/12 点击查看大图
先加入一小勺蛋白搅拌
步骤9/12 点击查看大图
把其余的蛋白倒入，继续切拌搅拌，不要打圈搅拌，也不要搅拌太久，以免消泡发不起来
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱最下层，用锡纸包着模具，烤盘放入水(忘拍了)要先预热烤箱 170°10min. 150°40min
步骤11/12 点击查看大图
倒扣网架上，冷却1小时左右，脱模(有点丑)
最后一步点击查看大图
软绵绵的~朋友都说很好吃

小贴士

比戚风蛋糕柔软很多，每次用这个配方都能成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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