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蒜苔炒肉丝的做法

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蒜苔炒肉丝

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家庭小炒，下饭菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150g

、

蒜苔 200g

、

生抽适量

、

盐适量

、

米酒适量

、

淀粉少许

、

豆瓣酱一小勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒜苔洗净切段，或用手掐段备用
步骤2/9 点击查看大图
里脊肉切丝，入少许盐、米酒、淀粉，一匙生抽拌匀
步骤3/9 点击查看大图
再入一小勺豆瓣酱，少许白糖，少许花生油拌匀，腌15分钟
步骤4/9 点击查看大图
热锅入油，大火烧热，将肉丝下锅快速划散变色盛出（不用炒熟，那样肉会老的，口感不好）
步骤5/9 点击查看大图
为了菜的卖相，把锅洗净，从新烧热入油，将蒜苔倒入加一点点盐爆炒（腌肉时已放盐，豆瓣酱也是咸的，所以这里就不需放太多了）
步骤6/9 点击查看大图
炒至蒜苔变色（六成熟），倒入肉丝翻炒均匀出锅
步骤7/9 点击查看大图
出锅前的样子，蒜苔不必炒十分熟，九分熟就够了，太熟了等到上桌口感不脆
步骤8/9 点击查看大图
成品图，诱人吧
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小贴士

急火快炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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