是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

妈妈的拿手菜——回锅肉的做法

点击查看大图

妈妈的拿手菜——回锅肉

浏览 1.3万 · 收藏 99

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在四川没有人不知道有一种炒菜叫——回锅肉，它有很多种炒法，一般吃到的是面皮回锅肉、青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、洋葱回锅肉、还有白菜回锅肉等。每一种都是绝佳的下饭伴侣，真恨不得每天都吃回锅肉。每当我吃妈妈炒的这个菜，就能体会妈妈的味道和家的味道。之前的几种回锅肉，我最喜欢吃青椒回锅肉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

青椒适量

、

豆瓣酱适量

、

甜面酱适量

、

食用油适量

、

酱油少许

、

醋少许

、

食盐少许

、

花椒面少许

、

白糖少许

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅里不下油，开火，直接把五花肉放在锅里烙一下，去除肉汗味，然后在用钢丝球洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
洗好的五花肉放在锅里，加生姜煮5—8分钟，再次去肉汗味。
步骤3/12 点击查看大图
煮过的肉捞出放凉，待用。
步骤4/12 点击查看大图
五花肉切片待用。
步骤5/12 点击查看大图
生姜和大蒜切片待用。
步骤6/12 点击查看大图
青椒切段待用。
步骤7/12 点击查看大图
食用油适量，待油温上来后，把肥肉和生姜、大蒜一起下锅，翻炒。这些可以肥肉多余的油炸出来，不至于太肥腻，口感也比较有嚼劲。如果喜欢那种满口肥油的感觉，此环节可以跳过。
步骤8/12 点击查看大图
看到肥肉有点起卷了，就可以下瘦肉，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
下青椒，一起炒。
步骤10/12 点击查看大图
这是至关重要的一步，下佐料。适量豆瓣酱、甜面酱，少许醋、酱油、鸡精、白糖、花椒面、食盐。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒5-8分钟左右，待肉和青椒都已经炒熟、上色，口味咸淡适中。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。香喷喷好吃看得见！我已经馋得流口水了，你准备好了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

换个做法

回锅肉的相关分类

菠萝排骨槐花腌笃鲜蒜苔小龙虾蒜蓉小龙虾更多

回锅肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许