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羊杂碎的做法

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羊杂碎

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老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

羊肚子 1斤

、

羊肝 2两

、

羊肺子半斤

、

羊头肉半斤

、

羊心 2两

、

羊肠子一小根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
心和肝切条状
步骤2/15 点击查看大图
肚子一样切条状
步骤3/15 点击查看大图
半个羊头先劈开
步骤4/15 点击查看大图
羊头同样切条状。
步骤5/15 点击查看大图
准备葱一根，姜一块，切好准备。
步骤6/15 点击查看大图
我买了3个大土豆。
步骤7/15 点击查看大图
切的稍大点，不然就会没混了。
步骤8/15 点击查看大图
香菜切好细末准备好
步骤9/15 点击查看大图
做上一锅清水，水开后，把刚才切好的羊那些的，全部放在锅里，开锅抄一会就行了。
步骤10/15 点击查看大图
这个是抄好的了。
步骤11/15 点击查看大图
热锅放油，放葱姜爆炒。炒3分钟放土豆
步骤12/15 点击查看大图
炒3分钟放土豆翻炒，准备好开水。
步骤13/15 点击查看大图
放老抽上色，放盐适量。准备加开水
步骤14/15 点击查看大图
加上开水让它自己咕嘟吧！
最后一步点击查看大图
土豆一熟就放香菜出锅吧！

小贴士

市场里买新鲜的就没问题，过程不难，用心就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-18

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