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简单超成功好味的戚风蛋糕的做法

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简单超成功好味的戚风蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

色拉油(无味蔬菜油） 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖(蛋白用) 60g

、

细沙糖（蛋黄用) 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候加入3分1的糖，继续打到蛋白开始变比较密的泡沫再加入3分之1糖
步骤3/9 点击查看大图
再继续打蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入剩下的3分之1糖，再打一会儿，当提起打蛋器拉出弯曲的尖角的时候，已经可以了，把打发好的蛋白暂放冰箱保存一会
步骤4/9 点击查看大图
把5个蛋黄加入30g糖，用打蛋器打散，注意不要把蛋黄打发，(如果体积变大颜色变浅就证明被打发了！)在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶打均匀
步骤5/9 点击查看大图
加入过筛的面粉，用刮刀轻翻拌均匀，不要过度搅拌免起筋
步骤6/9 点击查看大图
把打发好的蛋白分3次拌入，不要用力划圈，从底部往上翻拌，直到蛋白蛋黄充分混合
步骤7/9 点击查看大图
把混合好的蛋糊倒入模具抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部气泡震出，放进预热好的烤箱即可
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕从箱取出来立即倒扣在冷却的架上直到冷却
最后一步点击查看大图
直接吃或者做生日蛋糕都非常美味!

小贴士

上下火170度，约45～50分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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