樱花之夏～酸奶慕斯

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不要看着好像步骤多或者材料多。其实并不多，我只是把可能会用到的都写出来了，有很多是可以不用的呢。夏天来一款冰冰酸甜的蛋糕～配上茶棒棒的自制下午茶就出来啦。这一款是可以不用烤箱的，只是我不想用饼干所以自己烤了蛋糕片。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

慕斯液

、

奶油奶酪 200g

、

酸奶 180g

、

牛奶 40g

、

淡奶油 120g

、

细纱糖 75g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

柠檬汁 15ml

、

蛋黄（可以不放） 1颗

、

朗姆酒（可以不放） 1勺

、

饼干底

、

黄油 60g

、

饼干沫 100g

、

镜面

、

水 200g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

樱花若干

、

白砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
软化的奶油奶酪+白糖用打蛋器打至顺滑。
步骤2/15 点击查看大图
打顺滑的奶油奶酪这时+柠檬汁+（蛋黄、朗姆酒）混合搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
然后把酸奶也加入搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
吉利丁泡软。牛奶+淡奶油加热就可以了（不要煮到冒泡），这时候把泡软沥水的吉利丁片加入搅拌融化。
步骤5/15 点击查看大图
牛奶糊过筛加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。（过筛是防止未融化的吉利丁）
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好的芝士糊分一小半出来加入色素搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
蛋糕片准备好。
步骤8/15 点击查看大图
放一片蛋糕片，倒入芝士糊。
步骤9/15 点击查看大图
再放一片蛋糕片，再倒入剩余的芝士糊。
步骤10/15 点击查看大图
轻轻磕一下。放冰箱冷藏。冷藏至少4小时以上即可食用。当然可以做些水果装饰。（若做镜面可以先冷藏2小时再做）
步骤11/15 点击查看大图
镜面：把樱花泡开。同时泡吉利丁片。水+白糖混合糖融化。水可以50度这样的温热程度就够了。然后把泡软的吉利丁也加入糖水中一起搅拌至融化。当白糖和吉利丁搅拌溶化后，水温已经温凉啦。这时可以则可以把水倒入蛋糕上。水倒好后再开始根据自己喜好摆放泡开的樱花。摆的时候要注意别碰到芝士糊了。樱花摆好后继续冷藏。凝固即可脱模。
步骤12/15 点击查看大图
我是冷藏一晚，然后脱模即可。
步骤13/15 点击查看大图
姐妹聚会棒棒的
步骤14/15 点击查看大图
。
最后一步点击查看大图
切开面。用饼干沫就不用蛋糕片了。