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煎酿紫苏肉末水豆腐的做法

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煎酿紫苏肉末水豆腐

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很喜欢吃紫苏叶，平时煮茄子辣椒都会下些紫苏叶做调味提香，今天做煎酿水豆腐~紫苏叶当仁不让也会当作配料来配合肉末做成这道香浓美味的煎酿紫苏肉未水豆腐。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水豆腐2大块(件)

、

猪肉150克

、

紫苏叶适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

玉米淀粉适量

、

白糖适量

、

米酒适量

、

生抽适量

、

葱花2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
看，这就是紫苏叶啦，紫苏叶可凉拌生吃，也可作调味料与肉提香。
步骤2/7 点击查看大图
紫苏叶洗干净切碎与剁碎的肉末拌匀，猪肉我选猪前腿肉(8分瘦，2分肥)同时放盐少许，生抽少许，白糖少许，米酒2滴，花生油少评，玉米水淀粉少许，用手把肉末紫苏抓均匀。
步骤3/7 点击查看大图
水豆腐切成四方块，在豆腐块中间用小刀圆圈划出酿肉的孔洞，将调好味的紫苏肉末塞进去，动作轻些，水豆腐很嫩容易塞烂不成型，酿肉时别塞太满，适而可止。
步骤4/7 点击查看大图
酿好水豆腐后，锅烧很热下2大茶匙油，将水豆腐分次煎，每次煎4一5块，(因为豆腐嫩，煎多几块容易挤烂)水豆腐下锅煎时先将豆腐酿肉口朝下先煎，中小火煎，肉口煎黄色后又翻另一面煎黄色，依次将豆腐煎好后下温开稍末过豆腐面盖锅盖中小火焖5分钟，5分钟后下少许盐，少许白糖，生抽少许再盖锅盖焖2分钟，打开锅盖调入水淀粉收汁即可。
步骤5/7 点击查看大图
煎酿水豆腐出锅装盘，切好两根葱花撒在豆腐面上。
步骤6/7 点击查看大图
豆腐呈金黄色好诱人哦，用葱梗点缀盘面显得更有食欲。
最后一步点击查看大图
煎酿紫苏肉末水豆腐成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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