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樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）的做法

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樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鱼胶片 6片+2片

、

鸡蛋黄 4个

、

牛奶 310g

、

糖 70g+20g

、

抹茶粉 16g

、

淡奶油 400g

、

水 170g

烹饪步骤

步骤1/9
盆中加4个蛋黄，70g糖，16g抹茶粉搅拌均匀
步骤2/9
称取310g牛奶加热至微沸，期间要不停搅拌，以免牛奶热糊了。倒入抹茶糊中，拌均（无抹茶颗粒），加入泡好的鱼胶（事前用冷水浸泡即可），继续搅拌至完全融化。
步骤3/9
蛋糕底可用海绵蛋糕、饼干碎等都可以，看自己喜欢。我是用了海绵蛋糕。切片备用
步骤4/9
称取400g淡奶油，打发至微微开始凝固即可，倒入抹茶糊中，搅拌均匀。
步骤5/9
模具用锡纸包好底部，底部放备好的蛋糕底，然后倒入抹茶糊，不要完全加满，留2-3cm空间，将慕斯表面抹匀平整后，放入冰箱冷藏1小时。待表面硬了即可。
步骤6/9
镜面:我是做的樱花镜面，事前将盐渍樱花泡水两次后待用(^_^)称取170g纯净水，加入20g糖，加入泡好的鱼胶片，隔水融化，待凉些将泡过的樱花放入。
步骤7/9
把晾好的鱼胶镜面倒在慕斯上，整理一下樱花的样子，放入冰箱15分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
最后的成品(^_^)
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再来个正面的Q_Q

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-10

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