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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

浏览 55.0万 · 收藏 1.0万 · 学做 89

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

糖粉 80g

、

牛奶 100ml

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油和奶油奶酪隔水融化。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌成均匀无颗粒
步骤3/8 点击查看大图
加入50ml牛奶搅拌均匀，加入1个蛋黄搅拌均匀，依次加入2-5个蛋黄直至搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再次加入剩余的50ml牛奶搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋清加入两滴白醋（我家里没有，所以放了寿司醋代替，亏我想得出，其实我觉得用柠檬更好），分次加入糖粉打发至软性。
步骤6/8 点击查看大图
将打发的蛋白一半加入蛋黄面粉混合液中，拌匀，加入剩余一半的蛋白霜，始终以炒菜的方式拌匀，放入模具中轻震去掉气泡，入烤箱。
步骤7/8 点击查看大图
模具在之前垫好锡纸刷好黄油，方便脱模。
最后一步点击查看大图
烤箱上下管180度30分钟，再用140度50分钟，根据个人烤箱功率不同会有变化，自己看情况，还要注意上色程度，加盖锡纸以防烤焦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

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