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青椒仔姜炒牛肉！夏吃姜

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园园姐的私房菜谱

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”按中医理论，生姜是助阳之品。我个人是特别喜欢吃仔姜的，不管用仔姜来炒什么都特别开胃。用仔姜来炒牛肉也好，姜爆鸭子也好，仔姜炒回锅肉也好，都是我的爱啊！以及可以趁仔姜大量上市的时节泡上一泡菜坛子的仔姜，留着以后炒菜，太美了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛肉 250克
、
仔姜 400克
、
青椒 2个
、
食用油（腌肉用） 1汤匙
、
料酒（腌肉用） 2茶匙
、
盐（腌肉用） 1/2茶匙
、
小苏打（腌肉用） 1茶匙
、
淀粉（腌肉用） 2汤勺
、
食用油 适量
、
盐 1/2茶匙
、
生抽 1汤匙
、
耗油 1汤匙
、
白砂糖 1/2茶匙
烹饪步骤
小贴士

切牛肉的时候最好先放入冰箱冷冻室先冷冻一下，这样比较好切。在腌肉的调料里加食用油是为了让肉丝下锅后可以更好的滑开，小苏打是起到牛肉嫩滑的关键法宝。关于仔姜和肉的比例可根据自己的喜欢去调节，不能吃辣的就少放点仔姜，不喜欢吃牛肉的可以换成猪肉或者鸡翅尖之类的也是不错的选择。以及炒这种小炒类的菜，要用大火炒啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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