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经典面包的做法

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经典面包

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第一次尝试做面包的时候，没有用到面包机和面，就用手揉面，胳膊都累得不行了，也没有揉出所谓的筋膜。最后的成品当然是以失败告终了。这是用到了面包机和面，果然不一样啊！成品特别松软，成功的面白掰开之后里面组织特别好，颜色也比较发白。失败的面包掰开之后颜色比较发暗，看来做面包，和面和发酵很是至关重要的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30g

、

酵母 4g

、

水 150g

、

食用油 25g

、

盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备原材料。黄油提前从冰箱里拿出来。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油意外的所有原材料放入面包机。
步骤3/12 点击查看大图
启动和面功能。时间自动显示是25分钟。每个人的面包机品牌不一样，应该时间也不太一样的。
步骤4/12 点击查看大图
25分第一次和面结束后加入黄油，把黄油切成小块。
步骤5/12 点击查看大图
加入黄油之后在启动和面，25分钟。之后在启动一次。我一共和了三个25分钟。检查一下面团能拉出筋膜状就可以了。话说想要吃个面包，容易吗？哈哈！
步骤6/12 点击查看大图
然后让面团在面包机里发酵四十分钟，由于是夏天，我就盖上盖子，利用面包机和面的余温发酵的。此时不用插电的。这是发酵好的面团。
步骤7/12 点击查看大图
把面团取出排气，分割。然后用保鲜袋盖上静置十分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一份面团，擀成鸭舌状，两边先对折，在从上往下卷起来即可。
步骤9/12 点击查看大图
这是卷好的样子，中间一定要留足够的空隙，因为还要发酵。之后盖上保鲜膜放进烤箱发酵四十分钟。
步骤10/12 点击查看大图
二次发酵好的样子。很松软。
步骤11/12 点击查看大图
放进烤箱，160度，18分钟。就可以了。
最后一步点击查看大图
烤好的面包取出后刷点食用油，颜色漂亮，还能牢牢的不让水份流失哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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