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私房炸海蛎子的做法

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私房炸海蛎子

浏览 13.9万 · 收藏 1207 · 学做 7

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没有什么故事，我是一枚海边长大的菇凉～爱人是山边长大的小伙，他喜欢吃海鲜，海蛎子最爱，于是我家厨房就诞生这道菜，很多饭店都有，但是油不干净，还是自己做吧～原汁原味～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海蛎子 500g

、

面包糠 300g

、

面粉 150g

、

全蛋液两个

、

椒盐（辣味）少许

、

黑胡椒少许

、

豆油适量

烹饪步骤

步骤1/6
海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～
步骤2/6
面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～
步骤3/6
夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～
步骤4/6
这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～
步骤5/6
锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～
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炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧～

小贴士

海蛎子买时多要点汤，回家过滤一下用汤洗海蛎子，不要用清水一个一个洗,味道会大打折扣～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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