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焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法

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焦香棉花糖纸杯蛋糕

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用九阳空气炸锅也可以制作纸杯蛋糕哦，这款焦香棉花糖杯子蛋糕趁热品尝，脆脆的棉花糖和焦糖香气混合口感真是美味~

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 60g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋（室温） 1个

、

淡奶油 30g

、

低筋面粉 120g

、

泡打粉 1t（约4g）

、

盐 1g

、

细砂糖（焦糖酱用） 70g

、

冷水（焦糖酱用） 15ml

、

热水（焦糖酱用） 30ML

、

棉花糖 30g

、

棉花糖（表面装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。
步骤2/9 点击查看大图
放在灶台上中火加热，当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，
步骤3/9 点击查看大图
加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀，量取50ML保持微温融化状态。
步骤4/9 点击查看大图
室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状，分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好以后加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀。
步骤6/9 点击查看大图
把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。
步骤7/9 点击查看大图
棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合。
步骤8/9 点击查看大图
把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶，送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。
最后一步点击查看大图
抽出炸锅内桶后在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回炸锅继续烘烤5分钟至棉花糖融化并呈金黄色即可。

小贴士

1 筛入面粉和淡奶油切拌时要注意不要过度，否则会导致面糊膨胀性变差。 2 如果没有空气炸锅改用烤箱180度烤15分钟然后放上棉花糖继续烤5分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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