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蒜苔肉丝的做法

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蒜苔肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉适量

、

蒜苔适量

、

美人椒一根

、

蒜瓣两粒

、

姜一大片

、

生抽 5g

、

盐适量

、

清水少许

、

油适量

、

花椒粉适量(腌肉用)

、

料酒 5g(腌肉用)

、

生抽 5g(腌肉用)

、

清水少许(腌肉用)

、

油少许(腌肉用)

、

干淀粉适量(腌肉用)

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉顺纹理切丝，按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀，腌制15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
蒜苔掐头去尾洗净，整根入开水锅中焯烫片刻后，捞出过凉水沥干水份后，切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油，这样焯出的蒜苔更绿哦)
步骤3/7 点击查看大图
美人椒、蒜、姜洗好备用。
步骤4/7 点击查看大图
起锅，油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。
步骤5/7 点击查看大图
倒入肉丝大火快速炒散、变色。
步骤6/7 点击查看大图
肉丝炒至约八分熟时，下焯过的蒜苔段同炒。
最后一步点击查看大图
加少许清水，调入盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

肉放冰箱冷冻半硬时，有利于肉丝切的更均匀，腌肉时先放入生抽、料酒、花椒粉、一汤匙清水，用手抓拌均匀后，再加入适量干淀粉抓拌均匀，最后淋少许油在肉里拌匀，这样炒出来的肉丝易分开，不粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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